104年 評鑑甲等

地球上有數億種的生物存在著，在人體中和我們共生的細菌有三百多種，例如人體腸道內就存有約100兆個細菌，且可分為有益菌、有害菌、伺機菌三種。

所謂乳酸菌是指能使糖發酵分解而產生乳酸的細菌之總稱。它是腸內有益菌，包括小腸內的嗜酸性乳酸菌(lactobacillus acidophilus)，以及大腸內的雙叉桿菌(bifidus)等。其對人體保健的功效主要有以下七項：

一、與有害菌競爭營養原，減少有害菌定殖空間，促進益生菌繁殖，改善腸內菌項，產生乳酸及醋酸等抑菌代謝物之有機酸(有害菌多數不耐酸性)。以防止致病菌感染，而減少促使大腸內致癌原轉為致癌物質的之酵素及其他有害物質的產生。

二、腸道內具較多之益生菌，配合足夠水分與膳食纖維，即可增加糞便體積，刺激腸道蠕動，協助排便，消除便秘困擾。

三、乳酸菌可在腸道中進行膽鹽的去結合作用，導致膽固醇無法被乳化，食物中的膽固醇便無法被吸收而跟隨糞便排出。因此，可使血液中膽固醇濃度降低，預防心血管疾病產生。

四、乳酸菌代謝產生之乳酸可與鈣充分結合成乳酸鈣，讓鈣質在腸道能有效吸收。

五、乳酸菌在人體內代謝後產生的乳酸，會在女性生殖道內堆積，讓陰道維持在pH5~5.5的較低酸鹼值中。在偏酸的環境下，各種有害的病原菌便不易滋長，可以預防陰道感染。

六、益生菌會活化巨噬細胞及淋巴細胞，進而強化免疫球蛋白A(IgA)的濃度，產生γ干擾素(Interferon)，以刺激免疫系統提升人體免疫能力。

七、益生菌可產生乳糖酵素(lactase)，可將乳品中之乳糖先發酵代謝，故可改善乳糖不耐症，防止腹瀉。

一般來說，每人每天乳酸菌的攝取量建議至少達到一百萬到十億個菌種單位。市售乳酸菌有幾種類型的產品，可依個人需要做選擇。優酪乳富含蛋白質、糖、脂肪等營養物質，可供老年人、孕婦、成長中的小孩、上班族等選擇食用。若是減肥、糖尿病、腎臟病者可選用乳酸菌單方製劑，以避免造成身體不必要的負擔。